O ácido benzóico é um ácido carboxílico aromático simples com aromaticidade e a propriedade do ácido carboxílico. Portanto, dois tipos de reações químicas podem ocorrer, uma é a reação de substituição no anel benzênico e a outra é a reação do grupo carboxílico.
Ácido benzóico - ácido
A constante de ionização do ácido benzóico na água Ka = 6,4 × 10-5 (25 ℃), e o ácido benzóico é ligeiramente mais ácido que o ácido ciclohexano, o que se deve à grande eletronegatividade dos átomos de carbono hibridizados sp2 no anel benzênico e ao fraco efeito doador de elétrons.
O ácido benzóico pode ser usado como conservante em alimentos, rações, látex e creme dental. atividade antibacteriana do que o estado iônico, então quando o PH é inferior a 4, a atividade antibacteriana é alta, e o valor de PH antibacteriano ideal é de 2,5 ~ 4,0, geralmente menor que o valor de PH de 4,5 ~ 5,0 é apropriado. solubilidade do ácido benzóico em água, de fato, geralmente é dissolvido pela adição de uma quantidade apropriada de carbonato de sódio ou bicarbonato de sódio em água quente acima de 90 ℃ e, em seguida, convertido em benzoato de sódio antes de ser adicionado aos alimentos. usado, pode ser dissolvido com uma quantidade apropriada de álcool antes da aplicação. Como o ácido benzóico é menos solúvel em água do que o benzoato de sódio, deve-se tomar cuidado para evitar a precipitação e reduzir a eficácia do benzoato quando usando benzoato de sódio em alimentos ácidos. O ácido benzóico pode ser usado em molho de soja e bebidas geladas juntamente com ésteres de ácido p-hidroxibenzóico para aumentar a eficácia.
Ácido fórmico
Ácido fórmico (fórmula química HCOOH, fórmula molecular CH2O2, peso molecular 46,03), nome coloquial ácido fórmico, é o ácido carboxílico mais simples. Um líquido incolor com odor pungente.
O ácido fórmico é um eletrólito fraco, ponto de fusão 8,6 ℃, ponto de ebulição 100,8 ℃. A acidez é muito forte, corrosiva, pode irritar a bolha da pele. Encontrado nas secreções de abelhas, certas formigas e lagartas. É uma matéria-prima química orgânica, também usado como desinfetante e antisséptico.
