É altamente tóxico para microorganismos, mas seus sais de sódio têm toxicidade muito baixa.Para ratos transoral LD50:1700mg/kg.A administração oral de menos de 0,5g por dia não é tóxica para o organismo, e não é prejudicial à saúde mesmo se a dosagem não é superior a 4g. Em tecidos humanos e animais, pode ser combinado com glicina, um componente proteico, para desintoxicar e formar ácido horúrico.

Em 2019, o valor total do mercado global de benzoato de sódio atingiu XX bilhões de yuans, que deverá crescer para XX bilhões de yuans em 2026, com uma taxa anual composta de crescimento (CAGR) de XX%.

O ácido benzóico é um cristal incolor, inodoro e escamoso. Ponto de fusão 122,13 ℃, ponto de ebulição 249 ℃, densidade relativa 1,2659 (15/4 ℃). Sublimação rápida a 100 ℃, seu vapor tem uma forte irritação, inalação após fácil causar tosse .